При отключении электричества привычные сроки хранения продуктов перестают быть надёжным ориентиром. Главное — насколько нагрелась еда и сколько времени она оставалась без достаточного охлаждения.
Сколько холодильник держит холод
Если не открывать дверцу, холодильник обычно сохраняет безопасную температуру около четырёх часов. Это приблизительный срок: в жаркой комнате и при частом открывании продукты нагреваются быстрее. Лучше ориентироваться на холодильный термометр.
Для большинства скоропортящихся продуктов действует правило: если они находились при температуре выше +4 °C более двух часов, их следует выбросить. Эти два часа нельзя автоматически прибавлять к четырём часам отключения — отсчёт зависит от температуры самой еды.
🥣 Супы и борщ
Рекомендация хранить домашний борщ 2–3 суток относится только к постоянной температуре +2…+4 °C. При отключённом холодильнике рассчитывать на трое суток нельзя. Супы, бульоны и борщ, простоявшие выше +4 °C более двух часов, необходимо выбросить.
Свежеприготовленный суп не стоит оставлять на столе дольше двух часов. Большую кастрюлю лучше разделить на небольшие порции в чистых неглубоких ёмкостях и своевременно убрать на холод.
🥚 Яйца
Для сырых и варёных яиц, которые хранились в холодильнике, применяется тот же ориентир: выше +4 °C более двух часов — выбросить. Скорлупа не делает охлаждённые яйца устойчивыми к длительному нагреванию.
🥛 Молоко
Пастеризованное молоко и открытое ультрапастеризованное требуют холода. Также действует правила двух часов.
Исключение — невскрытое молоко, на упаковке которого прямо разрешено хранение при комнатной температуре. Соблюдайте указанные производителем условия.
🥄 Сметана, кефир, йогурт и творог
Эти продукты также нуждаются в охлаждении. Кислый вкус и закрытая упаковка не гарантируют безопасности после длительного пребывания в тепле. При превышении порога +4 °C более чем на два часа их рекомендуют выбросить.
🥪 Колбаса и сосиски
Варёная колбаса, сосиски и мясная нарезка относятся к скоропортящимся продуктам: для них действует такое же температурное правило. Для сыровяленых и других колбас длительного хранения проверяйте этикетку — условия зависят от конкретного продукта.
Как сохранить продукты
Не открывайте холодильник без необходимости. При длительном отключении заранее переложите скоропортящуюся еду в термосумку со льдом или аккумуляторами холода, поддерживая температуру не выше +4 °C. Если электричества нет больше четырёх часов и подтвердить сохранение безопасной температуры невозможно, скоропортящиеся продукты рекомендуют выбросить.
⚠️ Не проверяйте безопасность еды на вкус. Нормальный запах тоже не гарантирует, что продукт безопасен. Повторное кипячение или обжаривание не всегда уничтожает токсины, образовавшиеся при неправильном хранении.
Публикация вышла при поддержке компании «Инкерстром»
