Осенью на севастопольских рынках появляется один из самых ярких сезонных продуктов — тыква. Её насыщенный оранжевый цвет напоминает о последних тёплых днях, а сладковатая мякоть подходит для десятков блюд: от привычной каши до крем-супа, запеканок и даже десертов.
Но ценят тыкву не только за вкус. Она содержит полезные вещества, сравнительно недорога в сезон и при правильном хранении способна пролежать несколько месяцев.
Чем полезна тыква
Полезна для пищеварения. В тыкве содержится клетчатка, которая поддерживает работу кишечника и помогает дольше сохранять чувство сытости.
Подходит для лёгкого питания. В 100 граммах сырой тыквы обычно около 25–30 килокалорий. При этом она содержит много воды, поэтому хорошо подходит для овощных гарниров и супов.
Содержит калий. Этот минерал участвует в регуляции водно-солевого баланса и нормальной работе мышц, в том числе сердечной.
Даёт организму антиоксиданты. Помимо каротиноидов, тыква содержит витамин С и другие вещества, участвующие в защите клеток от окислительного стресса.
Отдельного внимания заслуживают тыквенные семечки. В них есть магний, цинк, растительный белок и ненасыщенные жиры. Правда, семечки гораздо калорийнее мякоти, поэтому употреблять их лучше умеренно.
Важно помнить: тыква — полезный продукт питания, но не лекарство. Она не заменяет лечение заболеваний сердца, печени или желудка.
Когда начинается сезон тыквы в Севастополе
Для Крыма тыква — традиционная бахчевая культура. Благодаря продолжительному тёплому сезону ранние сорта могут созревать уже в августе, а массовый сбор большинства сортов приходится на сентябрь и октябрь.
Именно сентябрь и октябрь — основной период покупки местной сезонной тыквы. В это время на рынки поступает свежий урожай, а покупатели могут выбирать плоды разных размеров и сортов.
При этом в продаже тыква встречается и зимой: поздние сорта при правильном хранении способны сохранять качество несколько месяцев
Как выбрать хорошую тыкву
Спелая тыква должна быть плотной, без мягких участков, глубоких трещин и следов плесени. У зрелого плода обычно твёрдая кожура и подсохшая плодоножка.
Для каш и десертов хорошо подходят сладкие мускатные сорта. Для супов и запекания можно выбирать более крупные круглые тыквы. А если семья небольшая, удобнее покупать плод весом 2–4 килограмма, чтобы не пришлось долго хранить разрезанную мякоть.
Целую зрелую тыкву лучше держать в сухом, прохладном, проветриваемом помещении. Разрезанную — в холодильнике, обычно не более нескольких дней, либо заморозить порциями.
Что приготовить из тыквы
Осенью этот овощ особенно хорош в простых домашних блюдах. Тыкву можно запечь с оливковым маслом и травами, добавить в пшённую кашу, приготовить суп-пюре или использовать как начинку для пирога.
Для усвоения жирорастворимых каротиноидов полезно сочетать её с небольшим количеством растительного масла, сметаны или другого источника жиров.
Тыква остаётся одним из самых универсальных продуктов осеннего меню: её можно приготовить сладкой или солёной, подать на завтрак, обед и ужин. А октябрь в Севастополе — подходящее время, чтобы выбирать плоды нового урожая.